Oído absoluto

He estudiado música durante unos cuantos años y siempre me maravillaba lo que denominan "oído absoluto", es decir, la capacidad de reconocer la nota que suena sin necesidad de ninguna referencia. Pese a ser algo que se puede entrenar, tengo entendido de que la mayoría "nacen" con ello.¿Qué diferencias fisiológicas o morfológicas tiene un oído absoluto?